Кавказские традиции: широкое застолье и любовь к гостям
Кавказцы свято соблюдают все обычаи, которые достались им от предков. И неважно, какой национальности человек, проживающий здесь, к какому народу он относится, на каком языке говорит, – все считаются братьями и сёстрами, и правило сохранять традиции и передавать их следующим поколениям здесь заботливо оберегается.
В первую очередь, все кавказцы – это радушные и гостеприимные люди. Здесь готовы принять в дом любого, двери жилища открыты для каждого, к приходу гостя всегда накрыт богатый стол, приготовлены вкусные кушанья и напитки. К слову сказать, в рационе местного населения очень много мяса, специй, овощей. Благодаря им яства становятся насыщенными, приобретают незабываемый вкус и надолго запоминаются путешественникам, которые хотя бы однажды побывали в кавказских краях и отведали национальных угощений.
Среди пряностей этой кухни можно выделить хмели-сунели, шафран, а также ставший известным многим хозяйкам барбарис. Все эти специи пришлись по душе и другим российским народам, проживающим за пределами Кавказа.
Интересные вкусовые сочетания даются поварам не без усилий. Приходится немало покорпеть над жаркой мяса, приготовлением супов и стряпанием пирогов. Зато после сложных манипуляций с продуктами получается отменное блюдо, очень приятное и внешне, и по вкусу.
Великолепно смотрится стол, который хозяева дома обставили едой в ожидании гостя. Обычно здесь всё пестрит яркими красками – зелёный лук, красные помидоры, фиолетовые баклажаны, жёлтый перец, поджаренное золотистое мясо, бордовое вино. Без последнего застолье не обходится. Но выпивать, как ни странно, следует немного. Кавказцы на дух не переносят алкоголиков и тех, кто на праздниках напивается до потери своего морального облика.
Горные жители очень любят и уважают приезжих и пришедших к ним в дом. Владелец жилья радушно встречает гостя, он обязательно должен его накормить, предоставить условия для комфортного времяпрепровождения, побеспокоиться о том, чтобы человеку было безопасно находиться в доме. Пришедшего усаживают рядом со старейшинами.
Ценится у кавказцев тамада – организатор застолий и праздников. Он профессионал в рассказывании тостов. Как правило, тосты выглядят как небольшие истории с тайным смыслом.
Угощаясь, нельзя ругаться, ссориться, запрещены любые споры. Но если вы вздумаете пошутить или спеть душевную песню – вас обязательно с удовольствием выслушают и поддержат.
