Популярные блюда кавказской кухни
Кухня народов Кавказа, возможно, потому что все они бок о бок на протяжении долгого времени живут рядом друг с другом, очень похожа, но все-таки имеет свои особенности. Исторически сложилось, что люди жили в условиях высокогорья, где климат достаточно суровый. Они много работали физически, сильно уставали. Поэтому необходимо было восполнять все потери вкусной, натуральной, питательной пищей. Именно поэтому большинство местных блюд, очень калорийное и сытное. В кавказской кухне преобладают мучные и мясные блюда. Одним из коронных блюд многих местных народов является тонкий пирог. Начинка у него может быть самой разной. Например, у балкарцев традиционная начинка пирога, который называется хычин, состоит из сыра и картофеля. Но, аналогичное блюдо по составу и рецептуре есть у чеченцев и ингушей. Правда, у них такой пирог уже называется – чапелгаш. У карачаевцев оно называется – карачаевский хычин, у осетин – осетинский пирог. Данные блюда имеют приблизительно одинаковую рецептуру и технологию приготовления, но незначительные различия все-таки есть. Например, у балкарцев, ингушей и чеченцев чапилгаш и хычины представляют собой тонкую раскатанную лепешку с начинкой. Ее обжаривают на сковороде без масла, после чего смазывают с обеих сторон обильно натуральным сливочным маслом. Карачаевские хычины готовят из дрожжевого теста и обжаривают на растительном масле. Осетинские пироги готовят как хычины, но тони толще в несколько раз. Начинка таких пирогов, также может быть из мяса, печенки, свекольной ботвы с сыром, крапивных листьев с сыром, с луком и зеленью, с творогом и не только.
Лакумы – еще один распространенный вид мучного блюда. Это лепешки из сдобного теста. Они могут быть солеными или сладкими. Обжаривают их в большом количестве подсолнечного масла. У народов Дагестана очень популярен хинкал. Это технически те же пельмени, только мясо в тесто заворачивается немного другим, более симпатичным, но сложным и долгим по времени, способом. Из мясных блюд самым главным можно считать шашлык, который обожают не только на Кавказе, но и в других регионах страны. Готовят его только мужчины, впрочем, как и многие другие блюда. Например, мясные блюда в основном готовят именно мужчины. Это может быть мясо по-горски, жёрме, домашняя колбаса и не только. Дело в том, что барана или крупный рогатый скот режут мужчины. Они же на месте разделывают мясо, готовят вышеперечисленные блюда или делают полуфабрикаты, чтобы отправить в морозильник. Что касается напитков, то, самым популярным в этих местах является айран, который представляет собой скисшее молоко, по вкусу напоминающее что-то среднее между кефиром и ряженкой.
Собственная лодка есть далеко не у каждого человека, поэтому не все знают, как ее правильно обслуживать. Вы можете приобрести российские лодки по выгодной цене на сайте spev.spb.ru.
Блюда кавказской кухни: КЯТА. О Калориях и Фигуре
