Поистине кавказское блюдо
В последние несколько десятков лет большинство современных мегаполисов по всему миру открывало рестораны, в которых подавались блюда исключительно национальных кухонь их владельцев. Не исключением стала и популярнейшая в нашей стране кавказская традиционная кухня. Мы знаем огромное число разнообразных вкусных блюд этого доброжелательного народа. Однако, пожалуй, самое распространенное и известное из них – это шашлык. Конечно, сейчас его с легкостью можно считать эдаким космополитом в мировой кулинарии, но рожден он был именно на территории Кавказских гор. Стоит немного рассказать о национальных рецептах этого вкуснейшего и одновременно простого блюда.
Барашек в уксусе.
Как и у нас в стране, на Кавказе самым распространенным маринадом является уксус. Это неудивительно, ведь он за сутки способен не только размягчить мясо, но и уничтожит все паразитирующие на мясе микроорганизмы. Перед тем, как приступить к разделыванию мяса, его тщательно промывают. После нарезают кусочками, причем, для каждого кавказского кулинара размер кусков зависит от его личных предпочтений. Кто-то любит мясо с кровью, а кто-то предпочитает подсушенный продукт. Для традиционного шашлыка по-кавказски не обойтись и без репчатого лука. Его нарезают кольцами, так как любой мужчина на Кавказе в обязательном порядке будет насаживать лук на шампур вместе с мясом. Процесс маринования очень прост – необходимо в глубокую кастрюлю помещать слой мяса, а на него лука и так далее. С уксусом лучше не перебарщивать – на один килограмм баранины оптимально использовать пол-литра. Желательно, конечно, чтобы мясо мариновалось около суток, но мягким оно станет уже после приблизительно трех часов, именно тогда можно приступать к его готовке.
Молодой поросенок без маринада.
Некоторые повара на Кавказе утверждают, что мясо вообще нет смысла мариновать, если животное молодое. К примеру, очень вкусным получается молодой поросенок без маринада. Мясо также промывают и нарезают кусками по вкусу. Причем, каждый кусок обязательно посыпают измельченным базиликом. Лук нарезают кольцами и выкладывают в кастрюльку с нарезанным мясом. Перемешивать свинину и лук необходимо тщательно, чтобы мясо полностью им пропиталось. Посолив и приправив его перцем, поросенка необходимо оставит на пару часов настаиваться. Ну, а подавать обязательно в присутствии с разнообразной зеленью.
Сейчас в мире происходят не самые разные события. Если вы хотите узнать больше про марш мира в москве, заходите на сайт politrussia.com. Тут вы сможете найти и другие интересные новости.
Блюда кавказской кухни: КЯТА. О Калориях и Фигуре
