Этот вкусный подовый хлеб

29 Январь 2014

0Выпечка хлеба является одним из самых древних видов человеческой деятельности. Начиная с каменного века люди, используя два камня, перетирали пшеничные зерна. Полученная таким нехитрым методом мука смешивалась с водой – так получалось пресное тесто, которое затем скатывалось в лепешки и запекалось на раскаленных в костре камнях. Немало времени прошло с тех пор, и сегодня процесс хлебопечения уже совсем не тот. Появляется новейшее оборудование для пекарни (тут), тесто начали делать дрожжевым, чтобы хлеб становился пышным и обретал новые вкусовые качества. Прочие модернизации процесса выпечки не несут в себе настолько кардинальных изменений. С течением времени значительно расширился и ассортимент различных зерновых культур, применяемых при приготовлении хлеба. Было изобретено оборудования, при помощи которого процесс выпечки значительно облегчился и улучшился.

Как известно, выпечка подового хлеба является наиболее распространенной среди современных пекарен деятельностью. Технологии производства отличаются лишь мелкими деталями и рецептурой. Мука для производства хлебобулочных изделий выбирается из пшеницы мягких сортов, которая обладает повышенной сыпучестью, легкостью. Хлебная корочка получается ровной, а мякиш – эластичным. Производственными пекарнями применяется мука первого и высшего сорта из пшеничных и ржаных злаковых зерен. В том случае, если по рецепту предполагается использования разнообразных сортов или видов муки, она смешивания и просеивается несколько раз.

Перед тем, как отправиться на полки магазинов, подовый хлеб проходит через некоторые этапы производства. Усердный труд пекарей, отработанные годами технологии и умные машины, как печи для пиццы, позволили добиться того, что сегодня ни один стол не обходиться без данного вкуснейшего и полезного продукта питания.

Выпечка подового хлеба в условиях пекарен происходит с использованием теста, приготовленного опарным методом. В данных целях часть муки смешивается с закваской. Процесс брожения, который длится на протяжении пяти часов, позволяет объему опара повыситься в два или более раза. После этого в тестомесильном оборудовании происходит процедура замеса теста, в опару добавляются все ингредиенты по рецептуре. Затем тесто оставляется для дальнейшего созревания и брожения. Приготовленное тесто разделяется на порционные куски и формируется в буханки специальной машиной.


Хлеб без дрожжей: вкусно, просто и доступно всем
На приготовление нужно затратить около 5 минут. А в итоге вы получите ароматный, вкусный, полезный домашний хлеб без дрожжей!
Берегите свое здоровье и своих близких!

Оставить комментарий