Ароматные и вкусные традиционные блюда – визитная карточка Кавказа

22 Ноябрь 2014

17Действительно одной из визитных карточек Северного Кавказа есть кулинария. Вкусные традиционные блюда, с особенно насыщенным ароматом – это кавказская кухня. Она очень богатая кухня – это кухня сразу нескольких народов, в ней собраны все изыски Грузии, Армении, Азербайджана и, конечно же, северных народов этого прекрасного края (осетин, дагестанцев, абхазов). Еда на Кавказе самая разнообразная и при этом аппетитная, даже если особых или изысканных ингредиентов в себя не включает.

Традиционная еда кавказцев

Как и в любой стране на Северном Кавказе имеются излюбленные кулинарные творения. И если существует мнение, что это край только, где можно встретить мясные блюда, то оно ошибочное, поскольку в гастрономическом туре можно отведать и любимые вегетарианские блюда кавказцев из свежих овощей, фруктов, бахчевых культур. Особенно много блюд из кисломолочных продуктов, а также лакомств и сладостей, из орехов и мёда, которые укрепляют мужскую силу и радуют женщин и детей.

Конечно же, пряностям в Северной части, как и во всём Кавказе, уделяется особенное место, ведь именно благодаря им, все блюда насыщены необычным вкусом, они ароматные и поэтому популярны во всём мире. Их традиционные пряности и травы – это важный составляющий, поэтому кинза, мята или базилик подчёркивают вкусовые качества еды и украшают, освежают её, а гвоздика, хмели-сунели, куркума и винный уксус придают особый восточный оттенок.

Но, всё же настоящими кавказскими, особенно для жителей горных районов, есть местные яства. Если у нас основным видом мяса есть птица, свинина и говядина, то для них эти животные в жертву приносятся реже всего, поскольку все основные и первые блюда готовят на основе баранины и козлятины. Именно эти два вида мяса кавказцы считают полезными и привычными для своего рациона, поэтому из них готовят не только классический или острый кавказский шашлык, но и варят супы, каши, делают мясные рагу. На Северном Кавказе не принято наготавливать на несколько дней вперёд, у них готовят на день, чтобы каждый раз была свежая и горячая пища.

В общепитовских заведениях в этом крае гостям Кавказа стоит отведать само собой шашлык из баранины, который принято кушать только с мангала, ведь холодный утрачивает настоящий вкус, люля-кебаб, лобио, чахохбили и также гости обязаны заказать большую сырную тарелку, в состав которой входит сочная брынза, копчёные сыры и сулугуни и – вкусные и ароматные соусы, аджику. Даже любители морепродуктов и рыбы смогут отведать плов из рапана или просто камбалу, судака и форель с гарниров овощей гриль.

Оставить комментарий